河南着力提升食品生产经营规范化管理水平

　　本报讯 8月26日—27日，河南省食品生产经营规范化管理现场会在郑州市召开。

　　会议期间，全省各省辖市、直管县（市）市场监管局“一把手”和相关业务部门负责人，实地察看了郑州永和铂爵国际酒店、麦德龙物业管理（郑州）有限公司、新密市金凤路校园周边食品安全示范街等现场，体验感受郑州市市场监管部门推行6S管理模式、探索建立食品安全监管标准体系的创新做法。

　　据了解，郑州市市场监管局通过推行6S管理模式（即整理SEIRI、整 顿 SEITON、清 扫SEISO、清洁 SEIKETSU、素养SHITSUKE、安全SECURITY），用国际化的管理标准管理全市食品安全，在工作机制重塑上掀起了“三大革命”：通过引导食品生 产 企 业 开 展 HACCP、ISO22000认证，指导食品生产企业、小作坊全面推行6S管理，在食品生产领域开展“车间革命”；依照色标管理法，根据食品安全风险等级实施红、黄、绿标识提醒，严格控制食品分类分区、贮存摆放、入库出库，在食品流通领域开展“货架革命”；组织餐饮单位开展“搬家式”大扫除，对后厨硬件设施提升改造，对现场物料去芜存菁，按加工程序定性、定量、定位摆放、色标管控，在餐饮领域开展“厨房革命”。

　　6S管理模式的运行，织密了食品安全保障的“防护网”。截至目前，郑州创建国家食品安全示范城市工作进展顺利，以最优成绩通过国务院食安办中期评估，8个县（市）、区被省政府食安办命名为“省级食品安全示范单位”，全市食品综合抽检合格率超过98%，人民群众对食品安全满意度达到76.62%。

　　河南省市场监管局党组书记马林青在现场会上表示，全面总结推广郑州市以6S管理模式为主要内容的食品生产经营管理做法，对于培养从业者的职业素质，提高产品品质，营造清洁有序的生产加工和经营环境，保障食品安全具有极其重要的作用。