2018-08-14 14:19 来源：
毫无疑问，消费量大、价格上涨、供应缺口大仍将是中国牛业的主旋律。据海关数据显示，2018年一季度我国冻牛肉进口量继续保持同比较快增长，进口总量达21.2万吨，增长32.2%；冷鲜牛肉市场端，就常规国产育肥牛来看，因牛源紧缺，2017年末其全国平均价格每公斤上涨到了26～27元。2018年春节消费旺季过后，此价格略有回落。
大康农业集团肉牛技术总监张春雷也表示，目前国内牛肉产能尚不能满足50%的市场需求。历经30余年的发展后，中国牛业即将迎来极为严峻的洗礼与磨练，进入牛源极度短缺的新阶段。（李隽/文）
牛源紧缺，牛肉供应缺口大
随着2018年春节消费旺季的结束，3月之后，国内育肥牛价格出现了季节性回落。当然，这种情况是非常正常的短暂季节性波动。接受冷冻食品传媒采访时，张春雷表示，就国内肉牛实际生产情况、国外牛肉及牛副产品进口情况来看，目前中国肉牛价格绝不是最高点。未来，国内肉牛行情的长远价格曲线仍旧持续向上，因为牛源短缺、牛肉供应缺口大的状况在日益加剧。
他的观点有数据为证。2018年4月下旬，中国农业展望大会上发布的《中国农业展望报告（2018-2027）》预测：到2027年，我国牛肉产量将达到863万吨，进口量将达到122万吨，继续呈现较快的增长趋势。
近十年来，中国人均表观牛肉消费量保持了3%的年均增长速度，从2006年的4.35公斤上升到2014年的5.25公斤。消费量的上涨，主要受人均收入增加和消费结构升级的影响。人均收入增加，一方面提高了消费能力，另一方面促使人们对消费多样性与人均结构合理性更加关注，从而激发消费热情。
海关数据显示，今年一季度我国冻牛肉进口量继续保持较快增长，进口总量达到21.2万吨，增32.2%；3月份单月进口量达到7.6万吨，环比增长28.8%，同比增长26.7%。
近年来，我国牛肉市场消费量逐年递增，市场供应量明显短缺，牛肉价格居高不下，进口牛肉潜力巨大。根据JCI数据显示，目前国内牛肉的供求比例始终维持在95%~96%，明显供不应求。
长时间依赖进口是毋庸置疑的。按照近年来我国牛肉产品的实际进口量和进口增速估算，JCI认为，未来十年我国牛肉进口量至少翻番，达到150万~170万吨的水平；与此同时，走私牛肉数量仍旧不可小觑，这几股力量共同起到满足国内需求、平抑国内牛肉价格的作用。
此外，张春雷表示，东南亚活牛的大量入境，也是目前一股强大的补给力量。这些活牛进入中国后，大多经短期育肥后屠宰（膘情较好的不经育肥直接屠宰），以冷鲜肉形式贯穿长江以南的市场，较大的供应量在一定程度上稳定了国内鲜肉价格。
进口国“版图”逐渐扩大
目前，我国牛肉的主要供给来源，包括国内自产、进口、走私三大部分。就进口和走私来看，我国在全球牛肉贸易领域占据举足轻重的地位。早在2017年年中，梅特国际集团就预测，当年经正关进口及走私渠道被中国消费的牛肉总量约合130万~140万吨，这一数字意味着中国将超越美国，成为全球最大牛肉进口国。
不断上涨的进口量，与不断增加的进口国名单成正比。2017年开始，我国政府逐渐放开多国牛肉进口业务（部分国家获准向中国出口符合标准的牛肉），如美国、南非、英国、白俄罗斯等。处于供应短缺的中国牛肉市场，正在向全球主要牛肉生产国展现进口潜力。
目前，我国允许加拿大、阿根廷、巴西、哥斯达黎加、乌拉圭、智利、澳大利亚、新西兰、墨西哥、匈牙利、白俄罗斯、南非等国家，向中国出口牛肉及其可食用副产品的部分或全部种类产品。