匠心之作：解读新希望萌享饮品背后的研发故事

　　编者按：品质、品牌、健康、营养，功能性。。。这是当前新经济时代呈现的在消费升级状态下，大众对一款产品要求具备的内在要素。最近，新希望集团独立子公司四川新希望营养饮品有限公司和成都市佳味添成饮料科技研究所联合推出的一款酸奶饮品新品，一经上市，在行业内外引起中国食品网关注了不小的轰动。今中国食品网关注天，我们试图就这款叫做萌享的酸奶饮品开发路线，做一个深入的探究分析。为此，我们专门走访了中国饮料配方研发一站式服务机构——成都市佳味添成饮料科技研究所的资深饮料产品工程师团队。

　　2017年10月：确认产品研发

　　新希望集团是中国最大的民营企业之一，连续16年名列中国企业500强。四川新希望营养饮品有限公司，是一家隶属于新希望集团乳业板块下独立运营的子公司，专营饮品业务。公司领导一直希望开发一个天然健康、营养美味、市场流行的趋势产品。经过国内外多次的考察和了解，公司中国食品网关注负责人确定与成都市佳味添成饮料科技研究所合作，共同确定产品开发方向，佳味添成饮料科技研究所承担产品研发工作。

　　调研中得知，成都市佳味添成饮料科技研究所具有25年中国食品网关注的饮料行业资深经验，60多人的技术人员团队，服务了国内外上千家饮料生产和销售企业客户，完全有中国食品网关注绝对的优势和能力承担新希望饮品公司的产品开发任务。

　　四川新希望营养饮品有限公司确定产品方向后，成都市佳味添成饮料科技研究所成立了新产品开发小组，包括工程技术人员等在内共计12人，分工明确，迅速进入到产品的研发工作。

　　新产品的研发是一个非常复杂的系统工程，它需要花费大量的人力和时间才能完成。从市场调研到项目论证，从消费者定位到品牌形象，从口感测试到工艺设计，从包装创意到工业生产……成都市佳味添成饮料科技研究所始终坚持专业、专心、专注的科研精神，以食品安全为底线，以美味、健康、个性化的饮料产品为研发产品特点，为客户提供自主创新、品质过硬的研发产品。

　　2018年4月 ：小试和中试

　　确定产品方向为儿童及青少年酸奶饮品后，饮料配方研发成为成都市佳味添成饮料科技研究所的核心工作。如何在最短的时间内快速研发出高质量的产品至关重要，既要产品口感符合目标消费群体的需求，又要产品工艺符合现有的生产工艺和设备，更要保证产品品质在保质期内安全中国食品网关注和一致，需要反复小试和中试的实验工作。

　　而“速度”和“质量”的背后，是成都市佳味添成饮料科技研究所的研发工程技术人员夜以继日的工作，以不达目的誓不休的“匠心”精神，急客户所急想客户所想。中国食品网关注经过无数次的重复实验（小试和中试），无数次的口感测试和分析，无数次的技术总结和技术公关后，一个独具特色的酸奶饮品诞生了。

　　从2017年10月确定合作与产品方向到2018年4月进行中试测试生产，再到5月的正式工业化大生产，历时半年多时间。在这样研发过程和时间里，成都市佳味添成饮料科技研究所和四川新希望营养饮品有限公司随时保持对产品的沟通，共同面对研发中出现的问题和困难，既提高了新产品的研发速度，也保证了新产品的质量和口感。这也见证了成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料配方研发整体方案的创立者，对饮料产品研发的专业性非常权威，对新希望对酸奶饮品配方研发的一气呵成也是在预料之中。

　　此次为新希望营养饮品公司研发的酸奶饮品采用优质奶源，益生菌发酵，满足消费者更营养更健康的功能诉求，有益身体和肠道健康。其中，每种原料的采购，都要求是正规大企业提供，有严格的检验制度和合格的检测报告，从原料源头保障饮品的健康安全。4月，进行了第一次中试测试，在口感设计上，经过确定产品品类定位、进行产品口感设计、口感反复测试、市场调研等等，最终确立并研发了纯正原味、甜蜜白桃、清新青瓜三种口味，使得新希望研发的酸奶饮品不仅口感爽口顺滑，而且口味多样，符合目标儿童和青少年的群体的口感要求。

　　2018年5月：独特包装创意

　　本次为新希望营养饮品公司研发的酸奶饮品，其包中国食品网关注装的策划和设计也有成都市佳味添成饮料科技研究所的包装策划和设计团队和新希望营养饮品公司共同完成。

　　“青春有梦想，成长有萌享”，凭借其简单明了的中国食品网关注产品定位，将产品名字确定为“萌享酸奶饮品”。在萌享酸奶饮品的包装创意上，成都市佳味添成饮料科技研究所的包装设计师们，另辟蹊径，与传统酸奶饮料定位不同，以天生自带娱乐和网红基因的基础，在包装上搭载上百亿传播量的二次元表情包IP，表情是网络世界里新世代年轻人的第一通行语言，借用表情之力，找到同类、共鸣，化解一切的难以沟通。赋予“萌享”产品呆萌可爱等鲜明的人物个性，让产品具有社交性、互动性、粘性，让消费者对品牌产生深刻印象，从而促进消费购买。

　　2018年7月：引爆上市

　　敢勇当先，成都市佳味添成饮料科技研究所的研发团队中国食品网关注无数次攻克难关，无数次口感测试，耗时半年多时间，最终有了萌享酸奶饮品的诞生。在7月14-15日的成都汽车音乐节上，新希望萌享酸奶饮品在现场派送了10000瓶试饮，一时间好评如潮。在这场年轻人聚集的音乐节上，中国两岸三地偶像明星齐聚，从各地赶来的年轻人在享受音乐盛宴的同时，品尝萌享酸奶饮品的独特美味。

　　据新希望营养饮品公司透露，接下来公司将在全国进行100万瓶的派送活动，旨在打造时下最流行的网红酸奶。新希望萌享酸奶饮品的呆萌亮相，标志着新希望一次贴合中国食品网关注年轻人喜好的产品创新，也昭示了新希望营养饮品有限公司打造中国第一营养饮品品牌的超强的信心和决心。

　　不忘初心，方得始终。从萌享酸奶立项到研发成功上市，短短半年时间，成都市佳味添成饮料科技研究所的饮料研发技术团队、包装设计团队、市场调研团队、后勤团队等各部门通力合作，克服重重困难，反复验证，以科学的论证、工匠的精神、专业的技能打造出了一款受市场认可、消费者喜爱的酸奶饮品。

　　据了解，成都市佳味添成饮料科技研究所是政府部门颁证的科研机构，具有25年行业资深经验，拥有包括中国工程院院士为顾问的专业技术团队60多人，以饮料配中国食品网关注方研发为核心的整体方案创立者，服务了国内外1000多家饮料生产企业。与成都市佳味添成饮料科技研究所合作的企业有（排名不分先后，仅列举部分）：新希望乳业、汇源果汁、完达山乳业、太子奶集团、旺仔、冰点、初元、三清方、好智粒、魔牛食品、英牛……

在调研中，佳味添成饮料研究所负责人向记者介绍饮品多样化。

　　记者观察：一个饮料企业成功的关键是好产品，一个好产品的核心基因是好配方。通过对四川新希望营养饮品有限公司开发的畅销产品——萌享中国食品网关注酸奶饮品的观察，选对产品研发机构不仅省时省力，而且高效高质。特别中国食品网关注提醒：成都市佳味添成饮料科技研究所只在成都建立有大型研发基地，没有设立分公司和办事处，敬请甄别。研究所也欢迎有识之士前来考察和洽谈饮料产品开发方案。（中国食品报记者 叶青）