农贸市场：成为一站式美好生活空间

　　很长的时间里，农贸市场在农产品销售终端占据绝对优势地位，提到菜篮子、米袋子，人们首先想到的就是这个充满尘世烟火气的地方。随着大众生活水平的不断提高，生鲜农产品消费群体和消费习惯不断变化，生鲜超市、社区生鲜便利店、生鲜电商等多种业态崛起，农贸市场受到了来自这些新势力的严峻挑战。日前，在杭州召开的全国农贸联零售委成立大会暨2019中国农贸市场发展峰会发出强烈信号，未来农贸市场将给人们带来更美好的生活，农产品零售市场亦进入迭代发展期。

　　农贸市场从“刚需”变成“备选”

　　改革开放40多年，中国的农贸市场如雨后春笋般在全国开花结果，据不完全统计，包括为农贸市场提供第三方服务的设计公司、网络台秤收银、食安仪器、柜台货架、冷藏保鲜柜等企事业单位以及社会团体和个人在内，全国从事农产品零售的农贸市场、标准化菜市场、生鲜超市、综合超市、社区菜市场、社区菜店、生鲜专卖店等已超过10万余家，农产品零售市场的现状和发展越来越受到各级政府及全行业的重视，市场潜力巨大。

　　迭代发展时期，消费群体的分化成为必然结果。“老年人（55岁以上）属于菜市场的高黏性消费群体，购买频率高，客单价低；中青年（30—55岁）属于高弹性消费群体，除菜市场外，超市、社区便利店、生鲜电商也可能成为他们的选择，消费的灵活性较大。”世界批发市场联合会主席、全国城市农贸中心联合会会长马增俊在分析农产品零售市场发展出路时认为，“年轻群体（30岁以下）对菜市场需求较低，单身比例增加，愿意自己做饭的人越来越少，点外卖或外出就餐成为年轻人就餐的主流。”

　　在马增俊看来，生鲜消费群体消费习惯的变化，促使农产品零售市场多业态共生，其直接后果是让农贸市场从“刚需”变为“备选”。超市、社区便利店、生鲜超市、生鲜电商，不断与农贸市场分割生鲜市场份额，虽然各种业态迸发，但各有各的问题。

　　业态创新与模式创新、连锁品牌经营、线上线下融合，是未来农产品零售市场的发展出路。

　　“在连锁品牌经营方面，标准化程度提高、经营权聚集，通过公司化经营，做到管理、采购、配送、标准和品牌的统一，培育发展蔬菜零售龙头企业，实现连锁化与品牌化经营。在互联网时代，农产品零售线下市场接入线上平台，生鲜到家、送货上门成为不可抵挡的趋势。”马增俊认为，通过数字化和电子信息，商品来源可追溯，让消费者更放心；大数据方便零售商掌握销售情况，从而及时调整经营策略；菜市场和线上平台合作，由骑手配送，既省下了摊贩和消费者的时间，又打开了市场，扩大了客源。

　　农贸市场转型升级也是未来发展的必由之路。迭代更替，优胜劣汰，逐步向运营规范化、管理专业化、布局合理化方向发展。

　　马增俊描绘农贸市场未来发展的蓝图是走向复合型多功能的“超市+市集+功能服务”新业态，集生活、休闲、文化等功能于一体，不同层次菜市场覆盖不同的人群，满足不同层次的需求。

　　在马增俊看来，高档菜市场应依托品牌声誉，兼具观赏、旅游、购物等功能，旨在打造文化标签，如网红北京三元里菜市场，或是类似荷兰鹿特丹缤纷菜市场的生活文化地标市场；中档菜市场则应依托附加服务，成为餐饮、即时消费、娱乐、社交、商超等的集合地，提供不同于商场的综合消费体验；低档菜市场要依托便利性，是传统菜市场的升级版，运营管理更加规范化，通过价格、产品丰富度、一站式购物等角度吸引消费者。

　　菜场真正智慧化只是时间问题

　　经过近2年的筹备，农贸联零售市场专业委员会的成立，成为农产品零售市场行业新的发展起点。利用这一公平开放平台，在行业内发挥服务、自律、协调、监督、维权等作用，以推动农产品零售行业发展为目标，共同探讨农产品零售市场行业现状、发展趋势，规范市场行为，维护市场秩序，促进零售行业的健康发展。

　　新当选农贸联零售委第一届理事会理事长的杭州一鸿市场研究咨询有限公司董事长吴刚就探索新型农贸市场的“三新”发展趋势，从不同角度同与会者进行了交流和探讨。

　　“新型农贸市场不是以新换旧，而是从外表到内核的承旧启新。新型农贸市场的新具体体现在新流程建设、新方法管理、新思路运营。从前期规划到后期运营进行升级创新，以商业运营模式为主导，做好‘场’，搞活‘市’。新方法管理让农贸市场超市化、企业化、品牌化。注重顶层设计，加强制度建设，强化团队建设，坚持长效管理，深化市场经营，创新市场服务。”吴刚认为，农贸市场最终业态是“农贸+”，以服务生活为核心，回归社区，成为一站式美好生活空间。

　　吴刚表示，目前，智慧农贸市场受关注度较高，成为现阶段的行业热门。自2012年“互联网+”概念的提出，菜场与互联网的结合是趋势使然，智慧市场也成了大家津津乐道的话题。

　　打造智慧市场，通过电子秤、商户屏、溯源导视屏等硬件，结合互联网技术，菜场运营中心可以掌握实时数据，判断市场的需求和趋势，为上下游相关产业的下一步规划提供真实可靠的参考依据，从而让菜场的管理更高效、更合理，供需也更精准化。

　　目前，国内大部分菜场都在探索智慧市场的道路，但绝大多数都停留于“智慧交易、智慧导视、智慧监控”的表层，真正通过终端得到菜场大数据并以此为运营依据的菜场目前还未完全成型。但是，菜场真正智慧化只是时间问题。

　　智慧农贸的核心是安全安心消费

　　2019中国农贸市场发展峰会从形势和政策走向、行业发展动向、典范市场实务交流等三大板块，直面与民生息息相关的菜市场问题，深度探讨农产品零售市场的发展环境、发展现状与趋势以及遭遇的难点与解决方案。

　　国家食品安全“十三五”规划、国家食品安全示范城市标准主要起草者之一，浙江省市场监管局食品流通监管处副处长祝永飞，从提升农贸市场食品安全治理水平方面，介绍了浙江省农贸市场基本特点、管理难点及下一步的工作重点，对各地农贸市场做好食品安全工作具有重要借鉴意义。

　　祝永飞介绍，食品安全是农贸市场管理的难点，主体多、业态多；从业门槛低，人员整体素质较低；社会关注度高，抽检不合格率高；主体责任落实难，追溯难、处罚难。浙江省农贸市场下一步的工作重点是抓住一个载体，突出两大主体，推进三方共治，探索四个难题。

　　深圳市深信信息技术有限公司CEO袁敏良分享了智慧农贸市场的探索与实践经验。他提出，智慧农贸的核心是安全安心消费。

　　为推动农产品零售业国际化发展，农贸联零售委与荷兰鹿特丹缤纷市场总经理马塞尔、欧洲咨询集团董事长乔治签署咨询顾问合作协议。

　　农产品供应是刚需，因此农贸市场是老百姓离不开的消费购物场所，是党和政府重要的民本、民生、民心工程。马增俊指出，零售委的成立将结束农贸市场散兵游勇的局面，今后要理顺市场和政府关系，提高管理水平，改善市场营商环境，培养行业专业人才，为各地农产品零售市场服务方面加大工作力度，共同推进行业快速健康发展。